WEBVTT 1 00:00:08.560 --> 00:00:11.400 Llevo diez años trabajando con chavales, 2 00:00:11.440 --> 00:00:12.640 sobre todo con jóvenes, 3 00:00:13.080 --> 00:00:16.120 L:74% para intentar una inserción laboral. 4 00:00:16.640 --> 00:00:19.360 L:65% Y me di cuenta durante esos diez años 5 00:00:19.400 --> 00:00:22.640 L:65% que había chavales que estaban fuera de esos programas de formación. 6 00:00:23.120 --> 00:00:25.640 Gastronomía Solidaria nació de ahí, 7 00:00:25.680 --> 00:00:28.440 de la necesidad que tienen los chavales abandonados, 8 00:00:28.480 --> 00:00:31.280 excluidos de la propia exclusión, 9 00:00:31.320 --> 00:00:32.720 de formación. 10 00:00:32.759 --> 00:00:34.640 Creamos Gastronomía Solidaria para eso. 11 00:00:39.320 --> 00:00:40.440 -Yo cocino valores. 12 00:00:40.480 --> 00:00:41.840 Hay muchos que no los tienen 13 00:00:41.880 --> 00:00:44.080 L:65% y algunos que necesitan cariño y amor. 14 00:00:44.120 --> 00:00:46.280 L:65% Al fin y al cabo, es lo que necesitan. 15 00:00:46.320 --> 00:00:47.320 L:74% Amor. 16 00:00:47.360 --> 00:00:49.600 L:65% Nosotros lo hacemos mediante la gastronomía. 17 00:00:49.640 --> 00:00:50.920 Como yo les digo: 18 00:00:50.960 --> 00:00:53.600 "La excusa es la cocina. Tú busca tu caminito". 19 00:00:53.640 --> 00:00:55.480 Abrimos un poco el camino 20 00:00:55.520 --> 00:00:57.840 para que encuentren lo que quieren ser. 21 00:01:01.000 --> 00:01:03.640 -Sobre todo, niños, mucho marroquí. 22 00:01:03.680 --> 00:01:04.680 Por ejemplo, 23 00:01:04.720 --> 00:01:08.320 hasta los 18 años, la Comunidad de Madrid los atiende, 24 00:01:08.360 --> 00:01:10.840 pero a partir de los 18 años los deja en la calle 25 00:01:10.880 --> 00:01:15.000 sin papeles, sin trabajo y sin ninguna opción. 26 00:01:15.040 --> 00:01:17.680 Hay muchos chavales que están en centros penitenciarios. 27 00:01:18.280 --> 00:01:21.880 Y el boca a boca de chavales que ya han estado con nosotros 28 00:01:21.920 --> 00:01:24.800 que han visto cómo sus colegas están trabajando. 29 00:01:24.840 --> 00:01:27.280 Recurren a nosotros para que les formemos 30 00:01:27.320 --> 00:01:29.760 y puedan empezar una vida. 31 00:01:32.680 --> 00:01:33.680 -Te pone en tu sitio. 32 00:01:33.720 --> 00:01:36.040 Te das cuenta de que hay gente que tiene problemas 33 00:01:36.080 --> 00:01:38.560 L:65% Son chavales que no los ha querido nadie nunca, 34 00:01:38.600 --> 00:01:40.720 L:65% que no les han dado nunca una oportunidad. 35 00:01:41.080 --> 00:01:45.760 L:65% Sin Chema y sin esta ONG creo que acabarían muy mal. 36 00:01:49.760 --> 00:01:51.680 -Lo primero que se hace es creer en ellos 37 00:01:51.720 --> 00:01:53.640 y enseñarles a trabajar. 38 00:01:53.680 --> 00:01:56.560 Ni siquiera les enseñamos cocina. Les enseñamos a trabajar. 39 00:01:56.600 --> 00:01:58.880 Nuestra misión es que trabajen. 40 00:01:58.920 --> 00:02:01.880 Luego tienen toda la vida, porque son chavales muy jóvenes, 41 00:02:01.920 --> 00:02:03.040 para aprender cocina. 42 00:02:03.920 --> 00:02:04.920 Lo que queremos 43 00:02:04.960 --> 00:02:08.320 es que cuando lleguen a una cocina les vean y digan: "A este me quedo". 44 00:02:10.000 --> 00:02:13.360 Estamos más o menos en el 85 % de inserción. 45 00:02:13.400 --> 00:02:16.240 Tenemos treinta y tantos jefes de cocina. 46 00:02:16.680 --> 00:02:17.840 Y sí. 47 00:02:17.880 --> 00:02:21.280 Nosotros prometemos que, si tú quieres, yo te ayudo, 48 00:02:21.320 --> 00:02:23.400 y seguro que vas a salir con trabajo. 49 00:02:23.440 --> 00:02:25.000 -Me gusta la cocina 50 00:02:25.040 --> 00:02:27.760 y era una manera de hacer algo nuevo. 51 00:02:28.320 --> 00:02:29.760 Seguir formándome 52 00:02:29.800 --> 00:02:32.160 hasta que pueda tener un buen trabajo 53 00:02:32.200 --> 00:02:33.480 o conseguir lo que quiera. 54 00:02:33.880 --> 00:02:36.120 -No tenemos ningún tipo de financiación. 55 00:02:36.160 --> 00:02:38.640 Eso, por un lado, es malo, porque no tienes dinero 56 00:02:38.680 --> 00:02:41.200 y no pueden sacar a tantos chicos como quisieran, 57 00:02:41.240 --> 00:02:44.280 pero te da la libertad absoluta de coger a cualquiera. 58 00:02:44.320 --> 00:02:46.360 -Estamos aprendiendo muchas cosas 59 00:02:46.400 --> 00:02:49.920 L:78% con muchísimas ganas todos los días de aprender cosas nuevas. 60 00:02:50.880 --> 00:02:55.800 Gracias a esta oportunidad, poder en un futuro trabajar de ello. 61 00:02:59.440 --> 00:03:02.600 -La cocina es un lenguaje universal y es alimento. 62 00:03:02.640 --> 00:03:03.640 Es una cosa 63 00:03:03.680 --> 00:03:07.800 que te lleva a una salida en mil sitios, 64 00:03:07.840 --> 00:03:09.600 en España y cualquier parte del mundo. 65 00:03:09.640 --> 00:03:12.040 Cocinar es un lenguaje universal. 66 00:03:12.520 --> 00:03:15.400 -Nosotros creemos, los que formamos parte de la ONG, 67 00:03:15.440 --> 00:03:18.080 que todo el mundo por lo menos merece una oportunidad.