WEBVTT

1
00:00:08.560 --> 00:00:11.400
Llevo diez años
trabajando con chavales,

2
00:00:11.440 --> 00:00:12.640
sobre todo con jóvenes,

3
00:00:13.080 --> 00:00:16.120 L:74%
para intentar una inserción laboral.

4
00:00:16.640 --> 00:00:19.360 L:65%
Y me di cuenta
durante esos diez años

5
00:00:19.400 --> 00:00:22.640 L:65%
que había chavales que estaban fuera
de esos programas de formación.

6
00:00:23.120 --> 00:00:25.640
Gastronomía Solidaria nació de ahí,

7
00:00:25.680 --> 00:00:28.440
de la necesidad
que tienen los chavales abandonados,

8
00:00:28.480 --> 00:00:31.280
excluidos de la propia exclusión,

9
00:00:31.320 --> 00:00:32.720
de formación.

10
00:00:32.759 --> 00:00:34.640
Creamos Gastronomía Solidaria
para eso.

11
00:00:39.320 --> 00:00:40.440
-Yo cocino valores.

12
00:00:40.480 --> 00:00:41.840
Hay muchos que no los tienen

13
00:00:41.880 --> 00:00:44.080 L:65%
y algunos
que necesitan cariño y amor.

14
00:00:44.120 --> 00:00:46.280 L:65%
Al fin y al cabo,
es lo que necesitan.

15
00:00:46.320 --> 00:00:47.320 L:74%
Amor.

16
00:00:47.360 --> 00:00:49.600 L:65%
Nosotros lo hacemos
mediante la gastronomía.

17
00:00:49.640 --> 00:00:50.920
Como yo les digo:

18
00:00:50.960 --> 00:00:53.600
"La excusa es la cocina.
Tú busca tu caminito".

19
00:00:53.640 --> 00:00:55.480
Abrimos un poco el camino

20
00:00:55.520 --> 00:00:57.840
para que encuentren
lo que quieren ser.

21
00:01:01.000 --> 00:01:03.640
-Sobre todo, niños, mucho marroquí.

22
00:01:03.680 --> 00:01:04.680
Por ejemplo,

23
00:01:04.720 --> 00:01:08.320
hasta los 18 años,
la Comunidad de Madrid los atiende,

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00:01:08.360 --> 00:01:10.840
pero a partir de los 18 años
los deja en la calle

25
00:01:10.880 --> 00:01:15.000
sin papeles,
sin trabajo y sin ninguna opción.

26
00:01:15.040 --> 00:01:17.680
Hay muchos chavales
que están en centros penitenciarios.

27
00:01:18.280 --> 00:01:21.880
Y el boca a boca de chavales
que ya han estado con nosotros

28
00:01:21.920 --> 00:01:24.800
que han visto
cómo sus colegas están trabajando.

29
00:01:24.840 --> 00:01:27.280
Recurren a nosotros
para que les formemos

30
00:01:27.320 --> 00:01:29.760
y puedan empezar una vida.

31
00:01:32.680 --> 00:01:33.680
-Te pone en tu sitio.

32
00:01:33.720 --> 00:01:36.040
Te das cuenta de que hay gente
que tiene problemas

33
00:01:36.080 --> 00:01:38.560 L:65%
Son chavales
que no los ha querido nadie nunca,

34
00:01:38.600 --> 00:01:40.720 L:65%
que no les han dado nunca
una oportunidad.

35
00:01:41.080 --> 00:01:45.760 L:65%
Sin Chema y sin esta ONG
creo que acabarían muy mal.

36
00:01:49.760 --> 00:01:51.680
-Lo primero que se hace
es creer en ellos

37
00:01:51.720 --> 00:01:53.640
y enseñarles a trabajar.

38
00:01:53.680 --> 00:01:56.560
Ni siquiera les enseñamos cocina.
Les enseñamos a trabajar.

39
00:01:56.600 --> 00:01:58.880
Nuestra misión es que trabajen.

40
00:01:58.920 --> 00:02:01.880
Luego tienen toda la vida,
porque son chavales muy jóvenes,

41
00:02:01.920 --> 00:02:03.040
para aprender cocina.

42
00:02:03.920 --> 00:02:04.920
Lo que queremos

43
00:02:04.960 --> 00:02:08.320
es que cuando lleguen a una cocina
les vean y digan: "A este me quedo".

44
00:02:10.000 --> 00:02:13.360
Estamos más o menos
en el 85 % de inserción.

45
00:02:13.400 --> 00:02:16.240
Tenemos treinta y tantos
jefes de cocina.

46
00:02:16.680 --> 00:02:17.840
Y sí.

47
00:02:17.880 --> 00:02:21.280
Nosotros prometemos
que, si tú quieres, yo te ayudo,

48
00:02:21.320 --> 00:02:23.400
y seguro
que vas a salir con trabajo.

49
00:02:23.440 --> 00:02:25.000
-Me gusta la cocina

50
00:02:25.040 --> 00:02:27.760
y era una manera
de hacer algo nuevo.

51
00:02:28.320 --> 00:02:29.760
Seguir formándome

52
00:02:29.800 --> 00:02:32.160
hasta que pueda
tener un buen trabajo

53
00:02:32.200 --> 00:02:33.480
o conseguir lo que quiera.

54
00:02:33.880 --> 00:02:36.120
-No tenemos
ningún tipo de financiación.

55
00:02:36.160 --> 00:02:38.640
Eso, por un lado, es malo,
porque no tienes dinero

56
00:02:38.680 --> 00:02:41.200
y no pueden sacar a tantos chicos
como quisieran,

57
00:02:41.240 --> 00:02:44.280
pero te da la libertad absoluta
de coger a cualquiera.

58
00:02:44.320 --> 00:02:46.360
-Estamos aprendiendo muchas cosas

59
00:02:46.400 --> 00:02:49.920 L:78%
con muchísimas ganas todos los días
de aprender cosas nuevas.

60
00:02:50.880 --> 00:02:55.800
Gracias a esta oportunidad,
poder en un futuro trabajar de ello.

61
00:02:59.440 --> 00:03:02.600
-La cocina es un lenguaje universal
y es alimento.

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00:03:02.640 --> 00:03:03.640
Es una cosa

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00:03:03.680 --> 00:03:07.800
que te lleva a una salida
en mil sitios,

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00:03:07.840 --> 00:03:09.600
en España
y cualquier parte del mundo.

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00:03:09.640 --> 00:03:12.040
Cocinar es un lenguaje universal.

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00:03:12.520 --> 00:03:15.400
-Nosotros creemos,
los que formamos parte de la ONG,

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00:03:15.440 --> 00:03:18.080
que todo el mundo
por lo menos merece una oportunidad.