WEBVTT

1
00:00:07.520 --> 00:00:10.640 line:92%  
¿Sabéis que el 40 % de la producción
de plástico anual se destina

2
00:00:10.680 --> 00:00:12.480 line:92%  
a envases,
especialmente alimenticio,

3
00:00:12.520 --> 00:00:14.200 line:92%  
que son plásticos de un solo uso?

4
00:00:14.240 --> 00:00:16.560 line:92%  
Imaginemos que podamos mejorar
la sostenibilidad

5
00:00:16.600 --> 00:00:19.040 line:92%  
del planeta y reducir
el desperdicio alimentario.

6
00:00:19.080 --> 00:00:22.080 line:92%  
Pues yo, Alejandro Funes,
estoy desarrollando mi tesis

7
00:00:22.120 --> 00:00:24.040 line:92%  
en el Grupo
de Ingeniería Macromolécular

8
00:00:24.080 --> 00:00:26.920 line:92%  
del Instituto de Ciencia
y Tecnología de Polímeros del CSIC,

9
00:00:26.960 --> 00:00:28.920 line:92%  
desarrollando
nuevos materiales biobasados

10
00:00:28.960 --> 00:00:31.000 line:92%  
con actividad antimicrobiana
y antioxidante.

11
00:00:31.040 --> 00:00:33.480 line:92%  
# Dos gardenias para ti. #
Buenas, amigas y amigos,

12
00:00:33.520 --> 00:00:36.640 line:92%  
hoy os traigo una receta fácil,
sencilla y para toda la familia,

13
00:00:36.680 --> 00:00:39.040 line:92%  
en especial
para la familia científica.

14
00:00:39.080 --> 00:00:42.040 line:92%  
Y bueno, antes que nada,
sabéis que soy un enamorado

15
00:00:42.080 --> 00:00:45.840 line:92%  
de la huerta, así que he ido
a por unos tomatitos que, madre mía,

16
00:00:45.880 --> 00:00:47.760 line:92%  
da gusto verlos. Ahora los enseño.

17
00:00:47.800 --> 00:00:50.880 line:92%  
Lo primero que vamos a hacer
es conservar un tomate

18
00:00:50.920 --> 00:00:53.960 line:92%  
en un plástico que tenemos en casa,
un plástico cotidiano,

19
00:00:54.360 --> 00:00:58.080 line:92%  
para dejarlo unos días
y otro tomate lo vamos a conservar

20
00:00:58.120 --> 00:01:01.000 line:92%  
en un plástico
que hemos desarrollado en el grupo.

21
00:01:02.280 --> 00:01:04.640 line:92%  
Y lo dejamos también unos días.

22
00:01:05.160 --> 00:01:07.920 line:92%  
¿Y cómo se preparan?
Mediante la deliciosa combinación

23
00:01:07.960 --> 00:01:10.920 line:92%  
de materiales poliméricos.
Y diréis: "¿Qué es un polímero?".

24
00:01:10.960 --> 00:01:13.400 line:92%  
Largas cadenas formadas
por unidades más pequeñas

25
00:01:13.440 --> 00:01:15.960 line:92%  
llamadas monómeros.
Así que ahora os voy a presentar

26
00:01:16.000 --> 00:01:18.000 line:92%  
los ingredientes.
Como monómeros tenemos

27
00:01:18.040 --> 00:01:20.880 line:92%  
el ácido itacónico,
el sulfurol y el eugenol.

28
00:01:20.920 --> 00:01:24.200 line:92%  
Y como en cualquier otro plato
de cocina, hay que condimentarlo.

29
00:01:24.240 --> 00:01:27.200 line:92%  
¿Y con cuáles?
Son el ácido cafeico, la vainillina,

30
00:01:27.240 --> 00:01:28.640 line:92%  
el timol y el mentol.

31
00:01:28.680 --> 00:01:30.400 line:92%  
Pues vamos a preparar los monómeros.

32
00:01:30.440 --> 00:01:33.400 line:92%  
Para ello, en primer lugar,
el ácido itacónico vamos a hacer

33
00:01:33.440 --> 00:01:36.640 line:92%  
una reacción de esterificación
que nos permita incorporar

34
00:01:36.680 --> 00:01:39.000 line:92%  
las moléculas bioactivas y,
por otro lado,

35
00:01:39.040 --> 00:01:41.120 line:92%  
al sulfuro y al eugenol
vamos a incorporar

36
00:01:41.160 --> 00:01:43.720 line:92%  
los grupos metacrílicos
para que puedan polimerizarse.

37
00:01:45.800 --> 00:01:47.280 line:92%  
Infusionarlos todos juntos

38
00:01:48.120 --> 00:01:52.280 line:92%  
y los vamos a cocinar a fuego lento
de forma radicalaria.

39
00:01:54.840 --> 00:01:56.240 line:92%  
Muy bien, la condimentación

40
00:01:56.280 --> 00:01:58.960 line:92%  
de nuestros materiales
se hace mediante dos técnicas.

41
00:01:59.000 --> 00:02:01.680 line:92%  
La primera es una reacción
por química "clic"

42
00:02:01.720 --> 00:02:04.760 line:92%  
y la segunda es la cuaternización
de los nitrógenos

43
00:02:04.800 --> 00:02:07.640 line:92%  
para incorporarle a nuestros
materiales carga positiva.

44
00:02:09.400 --> 00:02:11.880 line:92%  
Una vez que tenemos
nuestros polímeros condimentados,

45
00:02:11.920 --> 00:02:14.640 line:92%  
vamos a llevar una parte
a hacerle un caramelizado

46
00:02:14.680 --> 00:02:17.360 line:92%  
por electrohilado
para poder crear fibras ultrafinas

47
00:02:17.400 --> 00:02:20.000 line:92%  
y otra parte vamos a darle
un gratinado en el horno

48
00:02:20.040 --> 00:02:23.440 line:92%  
para poder crear un vitrímero.
¡Rico, rico y con fundamento!

49
00:02:23.480 --> 00:02:25.800 line:92%  
Mirad el material
que hemos electrohilado

50
00:02:25.840 --> 00:02:28.480 line:92%  
y por otro lado el material
que hemos horneado.

51
00:02:28.520 --> 00:02:30.880 line:92%  
Así que espero
que esta receta les haya gustado

52
00:02:30.920 --> 00:02:33.800 line:92%  
y a los cibernautas
que tengan alguna duda, les escucho.

53
00:02:33.840 --> 00:02:35.680 line:92%  
-Álex,
¿y cómo usamos estos materiales

54
00:02:35.720 --> 00:02:38.040 line:92%  
en la vida cotidiana?
-Buena pregunta.

55
00:02:38.080 --> 00:02:41.160 line:92%  
Y para ello hemos evaluado
las propiedades bioactivas

56
00:02:41.200 --> 00:02:43.800 line:92%  
de nuestros tomates,
que hemos puesto uno

57
00:02:43.840 --> 00:02:46.640 line:92%  
en un plástico cotidiano,
que ya ha empezado a pudrirse,

58
00:02:46.680 --> 00:02:48.920 line:92%  
y otro que lo hemos metido

59
00:02:48.960 --> 00:02:51.040 line:92%  
dentro del material
que hemos desarrollado,

60
00:02:51.080 --> 00:02:53.040 line:92%  
que conserva
sus propiedades intactas.

61
00:02:53.080 --> 00:02:56.400 line:92%  
Aquí no se desperdicia nada,
generamos economía circular.

62
00:02:56.440 --> 00:02:58.960 line:92%  
Porque yo investigo. Yo soy CSIC.